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【劳动者风采】普必恩:云南白酒界的技术领军人
作者: 来源:民族时报 发布时间:2019/5/23

普必恩,彝族,现任云南玉林泉酒业有限公司总工程师、生产技术副总经理。先后获得了“云南酒业发展十大功勋人物和推动中国酒业发展60人之卓越人物”“玉溪市劳动模范”“云岭首席技师”和“玉溪工匠”等荣誉。

 

1985年,普必恩进入峨山县玉林泉酒厂当了一名普通的烤酒工。在从事云南小曲白酒生产研究三十多年中,普必恩成为了云南省屈指可数的白酒行业高级技术专家,先后参加了云南省小曲清香型白酒地方标准的制定、全国浓香型、清香型、米香型国家标准的修订、中国小曲白酒国家标准制定。

 

对酿酒事业的热爱,让普必恩的品酒、调酒技艺得以完美绽放。他在调酒车间一待就是20年,系统地掌握了白酒生产、勾兑和品评的相关知识,2000年他被中国酿酒工业协会考核聘任为云南省唯一的国家级评酒委员,先后参与《白酒感官分析与评价术语》国家标准制定和《云南小曲清香型白酒》地方标准修订研讨工作。

 

2013年,普必恩主持承担的《中国小曲清香玉林泉白酒风味物质剖析技术的研究及应用》和《健康因子功能菌在玉林泉白酒生产中的应用》两个项目通过了国家级新技术鉴定,获得了玉溪市科技进步三等奖。为使产品结构更加丰富,大力提升品牌价值和科技创新力,同时根据销售反馈和市场需求,他组织技术中心科研团队,研究制定科研课题,安排部署科研重点和方向,探索果香白酒及特殊风味白酒新路子,增强产品的市场竞争力。

 

功成名就,普必恩亦不忘培养青年人才,他参照全国品酒师培训和考核的标准,并结合云南的实际,先后在昆明、玉溪澄江对品酒人员进行品酒师、高级品酒师职业技能培训,培训出了20多名国家注册高级品酒师,现在他的弟子超过百人,许多弟子已经成为云南白酒企业的技术骨干为白酒行业发挥了重要技术支撑作用。

 

正如推动中国酒业发展60人评委会对他的评语:“他承载了云南白酒的梦想;他改变了人们对云南白酒的印象;他结束了云南无好酒的历史;他推动了云南酒业整体发展!普必恩给云南小曲白酒开创了一片新天!”

 

2019年,普必恩荣获“云岭工匠”称号。

 

来源:民族时报

 
 
 
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