记忆中，年的味道，总是由一股焦香的油香开始。

平日里，我们总习惯于急促而重复的生活，渴慕着未知的激情，同时也淡漠了昔时的情致。直到有一天，无数游子禁不住被城市的夜风抖落了一地乡愁，在慌乱中匆匆踏上归途。而那股熟悉的煎堆的滞腻油味悄无声息地在空气中弥漫开来，不甚张扬，却让人内心顿起轻柔如雾般的温情，满满的皆是童年的感觉。这时，我们都知道，要过年了。

许多年俗的种种细节随着消失的爆竹声也渐行渐远，没有了满天飞舞的碎红爆衣，年是不禁要寂寞的。只是，每一个人对来年总是揣着隐隐的期盼，所以在年关之际，一切奔忙于生活的疲乏与惶乱便被这一锅翻滚的油全消了去。所谓“煎堆碌碌，金银满屋”，也就是普通人家对自己的祝愿。而一家人围炉而工的温馨，也成了这沉沉日子最好的安慰。

年廿三谢灶后，廿四就可以开炸了。当父母们拿出锅盆、擀面棍、控油筐等家常物什，又准备好糯米粉、糖、油、爆谷、花生仁、芝麻等食材时，家中孩儿已舔着嘴在急切地等待着，仿佛闻到了煎堆上那淡淡的芝麻香味，这股香味会一直蔓延，伴随着孩儿长大、离家，始终不止。

下油锅才是重点的戏码。广东人在过年的时候，总是要“开油镬”的，意为来年大旺的希望，再放一封红包，日子便会更加红红火火，这就是人们所说的“意头”吧！关于“意头”的话，也都是大家赋予这些寻常事物不一般的寓意。煎堆炸成了，父母会说“年晚煎堆，人有我有”；要是把煎堆炸得露了馅，则就是“开口笑”了；谁不小心把碗碟打碎，旁人也会连忙笑说“落地开花，富贵荣华”……乡俗民情，自得会心。

而煎堆的圆，又是另一番寄望。无论你离家多久多远，父母总会在原地等你回来。阖家相聚，是他们过年的大愿。于是，煎堆带着团圆的意味，如满月一般，照亮了远方旅客归家的路。

起锅的煎堆，并不精致，也不高贵，甚至有些粗糙，像父母手上的老茧一样硌人，尽是平常日子的味道。这种味道，有股可以穿透时光的力度，把一份不言自明的感情凝在心头最珍贵的地方，就连匆匆而往的岁月也无法泯灭。

看着这一盆刚炸好还带着新鲜油香的煎堆，我们相视一笑，是的，又过年了。（作者：卢静云  系广东省作家协会会员）

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