春光明媚，草长莺飞，在水边，山坡上都长满了各种各样的野菜，这个时候，傣家人最喜欢采摘一些野菜回家吃，而春天的水蕨菜总能让人垂涎欲滴。仅仅只需用极简的方式就可将食材的本味发挥出来。花生喃咪跟水蕨菜绝配，除了舂碎的熟花生外，加入少量烤制的佐料和盐调味，滴挤入柠檬汁，咸香浓的花生酱蕨菜让人一口上天！
酸辣是傣味蘸水的一张名片，而这个酸大多不来自醋，而是番茄或柠檬。“番茄喃咪”甜中带着酸辣，将树番茄、西红柿用火烧去皮后剁成泥，加入小米辣、香菜、大蒜，就成了傣家人的独门“暗器”。
在逐渐炎热的季节里，色泽靓丽的傣味手抓鱼的确是一道清凉开胃的加分美食。取一片洗净的新鲜生菜叶；用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中，也可再放入香菜，浇上一小匙喃咪酱汁，卷起生菜叶便可大快朵颐。
一桌又鲜又野的傣味始于酸爽，终于鲜甜。生、鲜、酸、辣、野，清爽开胃，口感丰富，层次鲜明，带给味蕾极致的享受，满足了味觉细胞的所有需求。
作者：李函潞 李凡 周青青
编辑：王斌美
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